Польза и вред школьного питания в СССР: взгляд нутрициолога
Если ваше детство прошло в СССР, вы наверняка помните школьные обеды. Питание в столовых было разнообразным, и многие блюда до сих пор вызывают ностальгию. Биохимик и нутрициолог Анна Дивинская рассказала о полезных и вредных аспектах популярных блюд того времени.
Макароны по-флотски, молочная каша и котлеты были не только вкусными, но и питательными. Например, макароны содержали низкий гликемический индекс и обеспечивали растущий организм белком. Молочная каша давала кальций и триптофан, а котлеты с добавлением капусты снижали калорийность и увеличивали клетчатку.
Гречка с молоком считалась идеальным сочетанием для полноценного питания, а запеканка творожная обеспечивала длительное насыщение. Сосиски с макаронами вызывали споры из-за добавок, но все же были популярны. Компот из сухофруктов обеспечивал витамины и минералы, а рыбные котлеты были источником белка и омега-3 жирных кислот.
Несмотря на недостаток свежих овощей, школьное питание в СССР обеспечивало баланс нутриентов. Современные дети часто сталкиваются с избытком простых углеводов и трансжиров, поэтому стоит задуматься о возвращении некоторых принципов советского питания с учетом современных знаний о питании.