Польза черного риса для когнитивных функций
В исследовании, проведенном с участием 24 здоровых добровольцев в возрасте от 50 до 77 лет, участники в течение восьми дней ежедневно употребляли черный рис, богатый антоцианами. В другой период они ели аналогичное количество обычного коричневого риса. По окончании каждого раунда ученые оценивали фактори, такие как память, внимание и скорость мышления, а также проводили анализ крови на наличие воспалительных маркеров. Результаты продемонстрировали, что после недели диеты с черным рисом у участников наблюдалось улучшение словесной и рабочей памяти. Кроме того, уровень интерлейкина-6, связанного с хроническим воспалением и возрастными изменениями когнитивных функций, снизился. При этом значительных изменений в артериальном давлении и микроциркуляции крови не было выявлено. Исследователи предполагают, что антоцианы, отвечающие за темный цвет риса, играют важную роль благодаря своим противовоспалительным свойствам.