Нитраты из овощей снижают риск деменции, в отличие от нитратов из воды и мяса
Исследователи, изучив данные более 54 тысяч взрослых на протяжении почти 30 лет, сделали важные выводы, опубликованные в журнале Alzheimer’s & Dementia. Результаты показывают, что нитраты, поступающие с овощами, могут уменьшать вероятность возникновения деменции. Напротив, нитраты и нитриты, содержащиеся в питьевой воде, обработанном мясе и продуктах животного происхождения, связаны с повышением этого риска. Особенно примечательным является влияние питьевой воды: даже низкие концентрации нитратов в ней оказывали негативное воздействие на здоровье, увеличивая риск деменции по сравнению с теми, кто употреблял меньше нитратов из воды. Исследователи связывают такие результаты с наличием в овощах антиоксидантов и витаминов, способствующих превращению нитратов в полезные для сосудов соединения, что отсутствует в животной продукции. Они подчеркивают, что это наблюдательное исследование не устанавливает прямую причинно-следственную связь, но поднимает вопросы о значении источников нитратов в питании.