Крепость пива — плотность пива и техника приготовления крепкого напитка своими руками (145 фото + видео)

Считается, что пиво относится к слабоалкогольным напиткам. Но каждый сорт пива обладает определенной крепостью, которая может доходить до 13 градусов и выше.

Многих покупателей интересует, какая крепость в пиве. Данная информация указана на этикетке напитка.

От чего же зависит содержание алкоголя в пиве, как определить крепость пива, разберемся в статье.

Содержимое обзора:

Способ приготовления

Представим краткое описание самого процесса пивоварения.

На первом этапе приготовления используется ячмень. На втором этапе в напиток добавляется хмель, он придает особый аромат. После идет процесс брожения и перегонка. Готовый напиток разливается в бутылки.

От чего зависит крепость

Показатель зависит от многих факторов:

Солод, который использовался при создании.
Количество сусла.
Плотность напитка.
Тип брожения.
Соблюдение технологий.

Классической крепостью пива считается 3,5-4,7%.

При варении на низких температурах (до 9 градусов) позволяет добиться крепости до 5%.

При верховом брожении (температура нагревания до 25%) пиво получается насыщеннее, таким способом изготавливают эль.

При брожении, как только напиток достигает 13 оборотов, пивные дрожжи перестают развиваться. Поэтому, используя брожение, сварить более крепкое пиво невозможно.

Способы увеличения и уменьшения крепости

Большое значение имеет технология варения. От нее напрямую зависит крепость пива.

Есть разные приемы, позволяющие регулировать число оборотов в пивном напитке:

для уменьшения крепости производят фильтрацию пива;
для увеличения оборотов в напиток добавляют больше сахара.

Существует еще один традиционный способ увеличения крепости пива. Сначала его замораживают, а затем отделяют воду от пива.

Крепость светлого и темного пива

Большинство людей полагает, что темное пиво обладает большей крепостью в сравнении со светлыми сортами. Но это всего лишь миф.

Крепость светлого пива может быть такой же, как и в темном или выше. Цвет алкогольного напитка никак не влияет на его крепость. Например, крепость темного пива майлд всего 3%, а у светлого сорта октоберфест — 6,5%.

Безалкогольное

Даже этот сорт пива содержит небольшое количество алкоголя. Данный напиток перенял от настоящего пива только аромат, на вкус оно совершенно отличается. Технология его приготовления аналогична классической, только происходит тщательная фильтрация.

Производство безалкогольного затратное и трудоемкое, поэтому его цена выше.

Употребление безалкогольного пенного в больших количествах негативно сказывается на ЖКТ, из-за содержащегося в нем кобальта.

Стоит помнить, что лицам до 18 лет и беременным употреблять такой напиток недопустимо.

Плотность пива

Еще одним важны фактором, влияющим на крепость пенного является его плотность.

Под термином принято считать плотность сусла. На этикетке данный параметр отображается в градусах Баллинга либо процентах, и указывается как «экстрактивность начального сусла».

Плотность безалкогольного пенного не превышает 5%. У светлого она до 13 процентов, у темного — до 20%.

Сколько градусов может быть в пиве?

Есть сорта пенного, которые опровергают мнение о том, что хмельное — это слабоалкогольный напиток. Но пиво с процентным содержание алкоголя более 13 градусов можно приготовить, зная особые хитрости.

К примеру, некоторые пивовары добавляют в сусло шампанские дрожжи. Тогда крепость пенного может достигать 25-30%. Метод считается нетрадиционным, используется реже, чем классический.

Обычно при традиционных технологиях пенное будет обладать крепостью до 5%. При классическом варении можно достигнуть максимум 13%.

Можно разделить пиво на:

безалкогольное (крепость до 1,45%);
легкое (до 2%);
классическое (до 7%);
крепкое (до 14%);
очень крепкое (более 14 градусов).

Расчет крепости

Для расчета крепости пива используется ареометр. В первую очередь, нужно произвести замер начальной плотности пенного, а затем конечную плотность.

От конечного значения вычитается начальное, получается итоговая плотность. Далее необходимо заглянуть в специальную таблицу крепости пива, чтобы узнать содержание алкоголя в напитке. Таблица представлена ниже.