Исследование связи консервантов и рака
Французские исследователи провели обширное исследование, в рамках которого изучили данные о питании и здоровье 105 тысяч человек на протяжении 15 лет. В начале эксперимента ни один из участников не имел онкологических заболеваний. В ходе наблюдения, участники фиксировали свое питание в дневниках.
В процессе исследования у 4226 волонтеров был диагностирован рак. Наиболее распространенные формы заболевания — рак молочной железы (у четверти участников), рак предстательной железы (508 случаев) и колоректальный рак (352 случая).
Группа ученых из NutriNet-Santé проанализировала влияние 17 консервантов, при этом не нашла четкой закономерности. Они разделили консерванты на антиоксиданты и неантиоксиданты. Однако, после детального анализа были выделены некоторые неантиоксиданты, связанные с увеличением риска рака.
К ним относятся:
— сорбат калия (E202);
— метабисульфит калия (E224);
— нитрат калия (E252);
— нитрит натрия (E250);
— уксусная кислота (E260).
Изучение показало, что высокое потребление сорбата калия связано с увеличением общего риска рака на 14% и рака молочной железы на 26%. Нитрат калия повышает риск на 22%, а нитрит натрия — рак предстательной железы. Ученые надеются, что результаты будут приняты к сведению регулирующими органами, что приведет к ограничению использования некоторых консервантов и введению международного контроля.